Valores Nutricionales de las Gírgolas 

Las gírgolas, aparte de ser deliciosas y de muy bajas calorías, son una opción de gran aporte nutricional, ya que contienen un elevado valor proteico, fibra dietaria, los aminoácidos esenciales requeridos en la dieta humana y son fuente importante de vitaminas y minerales. 

Un análisis de la USDA National Nutrient database sobre los nutrientes que contiene la gírgola fresca, de una porción de 100 g arroja los siguientes valores:

Calorías | 33 Kcal | 1.6%
Carbohidratos | 6.09 g | 4.7%
Proteínas | 3.31 g | 6%
Grasas | 0.41 g | 2%
Fibra dietaria | 2.3 g | 6%
Vitaminas
Ácido Fólico | 38 μg | 9.5%
Niacina | 4.956 mg | 31%
Ácido Pantoténico| 1.294 mg | 26%
Piridoxina (B-6) | 0.110 mg | 8%
Riboflavina | 0.349 mg | 27%
Tiamina | 0.125 mg | 10%
Vitamina-D | 29 IU mg | 7%
Electrolitos
Sodio | 18 mg | 1%
Potasio | 420 mg | 9%
Minerales
Calcio | 3 mg | <1%
Cobre | 0.244 mg | 27%
Hierro | 1.33 mg | 16.5%
Magnesio | 18 mg | 4.5%
Manganeso | 0.113 mg | 5%
Fósforo | 120 mg | 17%
Selenio | 2.6 μg | 5%
Zinc | 0.77 mg | 7%